普通コース２、3年生による醸造体験を９月24日、小樽市内の北海道ワイン株式会社工場で実施しました。今年は〝北照旅路プロジェクト〟で収穫した史上最多約300kgのブドウ（品種：旅路）の破砕（はさい＝ブドウの実を軽くつぶす作業）と除梗（じょこう＝茎からブドウの実を外す作業）を事前に北海道ワイン様に委託。この日は、破砕されて数日間発酵させたブドウの粒を、水でふくらむバルーンのようなものが中央に備えられた大きな容器に注入し、風船をふくらませることで容器の壁にブドウを押し当て、果汁を絞り出す〝搾汁（さくじゅう）〟の作業を体験しました。果汁が容器から出てくると、生徒たちは「いい匂い！」とうれしそうに声を上げました。
来春には、芳醇（ほうじゅん）な〝北照ワイン〟が出来てくるはずです。